Bí quyết làm món cá chình nướng muối ớt thơm ngon tại nhà

Bí quyết làm món cá chình nướng muối ớt thơm ngon tại nhà

Cá chình biển là loại cá có da trơn, thịt ngọt, béo, có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến được thành nhiều món ăn “nhắc đến là thèm”. Cá chình chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng cao, có tác dụng hỗ trợ chữa bệnh cao huyết áp, các bệnh về xương khớp, cột sống. Cá chình được chế biến theo nhiều cách như kho nghệ, hấp nấm, nấu dưa chua,… nhưng đặc biệt hấp dẫn nhất là món cá chình nướng muối ớt với hương thơm nồng nàn lan tỏa. Bạn có thể học ngay cách làm món cá nướng để làm tại nhà cho gia đình thưởng thức.

Cá chình là cá gì?

Cá chình là loại cá thân dài, hơi dẹp, cá sinh sản ở miền biển rồi di cư vào các sông nước ngọt, từ sông đi sâu vào các khe suối, đi sâu vào các dòng chảy ổn định và sống định cư tại đó.

Khi trưởng thành cá chình lại tìm đường đi ngược về biển để sinh sản. Cá chình nước ngọt thường sợ ánh sáng nên sẽ hoạt động về đêm.

Nguyên liệu làm món cá chình nướng muối ớt

Nguyên liệu làm món cá chình nướng muối ớt
Nguyên liệu làm món cá chình nướng muối ớt

– Cá chình: 1 con/1kg

– Muối hạt: 1 thìa nhỏ

– Ớt đỏ: 2 quả

– Hành lá, tiêu hạt: 10 hạt,

– Mì chính: 1 thìa nhỏ,

– Nước mắm: 1 thìa nhỏ.

Cách chọn mua cá chình tươi ngon

  • Cá chình tươi ngon chắc chắn vẫn là những con còn sống, bơi lội linh hoạt, khi cầm trên tay cá chình phải co cứng chứ không mềm hay duỗi xuống.
  • Bạn có thể quan sát mang cá có màu đỏ hồng không có mùi hôi và không có nhớt là cá tươi ngon. Mắt cá chình tươi sẽ có dạng lồi và có màu trong suốt.
  • Da cá trơn bóng và có màu sáng, trên thân nguyên vẹn không có vết thương, vết tụ máu hay những đốm lạ.

Cách sơ chế cá chình sạch, không nhớt

  • Bạn có thể rưới lên cá một ít nước sôi, rồi dùng dao cạo khắp lớp da để loại bỏ chất nhờn, sau cùng rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần.
  • Bạn cũng có thể dùng muối hoặc tro bếp chà xát toàn thân cá, giúp khử sạch chất nhớt trên da, rửa lại với nước vài lần là xong.

Cách làm món cá chình nướng muối ớt

– Cá chình ướp cùng muối ớt, hạt tiêu, rồi nướng trên than hoa. Món này có vị thơm, ngọt độc đáo.

– Cá chình làm sạch, rửa sạch nhớt sau đó lọc bỏ xương ra, thành hai miếng phi-lê dài, sau đó lấy khăn thấm máu cho khô ướp với muối, ớt, đầu hành, mùi ta (tất cả cho vào cối giã nhuyễn) sau đó ướp thêm rượu hoa tiêu, một ít nước mắm và hạt tiêu sọ để nguyên.

– Ướp cá chình trong vòng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt của cá, sau đó mới đưa lên ngọn lửa than cháy nhỏ nướng trong

Cách làm món cá chình nướng muối ớt
Món cá chình nướng muối ớt

* Lưu ý: khi nướng phải luôn lấy chổi quét nước sốt lên mình cá. Ăn cùng muối ớt và chanh.

Cá chình nướng muối ớt là món ăn đặc sắc nhất đối với cá chình. Thịt cá săn dai, vị béo vừa phải, vị ngọt từ nhiên kết hợp cùng muối ớt, đem nướng lên thật hấp dẫn. Hãy bắt tay chế biến ngay món ăn cá chình nướng muối ớt này để đãi cả nhà nào.

Bí quyết tăng thêm hương vị cho món cá chình nướng muối ớt

  • Cá chình khi mua về bạn dùng tro bếp chà xát khắp thân để loại bỏ nhớt rồi rửa sạch lại bằng nước sạch. Hoặc bạn có thể dùng nước ấm đổ vào mình cá rồi dùng dao cạo sạch nhớt đều được.
  • Trước khi nướng, nên bọc cá vào lá chuối, giấy thiếc hoặc đất sét. Lớp bọc này chịu được nhiệt độ cao, lại bảo vệ thức ăn không bị quá lửa. Từ đó, món ăn sẽ giữ được nước, lại chống cháy cho phần da trước khi phần thịt chín hoàn toàn.
  • Bạn nên hạn chế nướng trực tiếp trên lửa. Nếu không phải tăng khoảng cách giữa vỉ nướng với ngọn lửa để tránh làm cháy thực phẩm.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

error: Xin đừng copy em :)